Das perfekte Silvester Dinner
Hallo liebe Weinfreunde,
Silvester steht vor der Tür und ihr seid noch auf der Suche nach einem leckeren Menü und passenden Weinen für den Jahreswechsel? Kein Problem, ich habe hier einige Vorschläge für euch, die euch und eure Gäste begeistern werden. Und das Beste: Die Weine kommen von zwei meiner Lieblingswinzer, Markus Schneider aus der Pfalz und Gerard Bertrand aus dem Languedoc.
Für den Aperitif empfehle ich euch den Van Volxem Schiefer Riesling, einen frischen und fruchtigen Weißwein. Der Wein hat eine helle gelbgrüne Farbe und duftet nach Zitrusfrüchten, Aprikosen und Kräutern. Aromen von Stachelbeere, Grapefruit und Kräutern. Er passt hervorragend zu einem Salat mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen oder zu einer feinen Fischterrine.
Als Vorspeise schlage ich euch eine cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch vor, die ihr mit dem Hampton Water Rosé von Gerard Bertrand begleiten könnt. Dieser Wein ist eine Hommage an den Lifestyle der Hamptons, einer beliebten Urlaubsregion an der Ostküste der USA. Er ist elegant und ausgewogen, mit Noten von roten Früchten, Blüten und Gewürzen. Er harmoniert wunderbar mit der Süße des Kürbisses und der Schärfe des Ingwers.
Für den Hauptgang haben wir uns etwas Besonderes ausgedacht: Ein Rinderfilet im Blätterteig mit einer Rotweinreduktion, dazu Kartoffelgratin und grüne Bohnen. Dazu passt perfekt der Steinsatz von Markus Schneider, ein kraftvoller und komplexer Rotwein aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Er hat ein intensives Bukett von dunklen Beeren, Pfeffer, Schokolade, Espresso, Tabak. Er verleiht dem Fleisch eine schöne Tiefe und rundet das Menü ab.
Zum Dessert könnt ihr euch auf eine Schokoladenmousse mit Himbeeren freuen, die ihr mit dem Hospitalet Gran Vin Rouge von Gerard Bertrand genießen könnt. Dieser Wein stammt von einem historischen Weingut, das auch ein Hotel und ein Restaurant beherbergt. Er ist ein eleganter und samtiger Rotwein aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Er hat Aromen von reifen Früchten, Lakritz, Kaffee und Pfeffer. Er bildet einen spannenden Kontrast zu der Süße der Schokolade und der Säure der Himbeeren.
Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, dieses Menü auszuprobieren. Ich wünsche euch einen guten Appetit und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
