Die Spargelzeit beginnt!
Der Frühling bringt nicht nur wärmere Tage und blühende Landschaften, sondern auch das Geschenk der Natur in Form von frischem Spargel. Dieses edle Gemüse, bekannt für seine Zartheit und sein reiches Aroma, eröffnet eine Welt der kulinarischen Kreativität. Als Highlight der Saison lässt sich Spargel auf vielfältige Weise zubereiten, wobei eine einfache Vinaigrette die feine Textur und den Geschmack hervorhebt und ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.
Eine Spargel-Vinaigrette ist ein kulinarisches Meisterwerk, das den einzigartigen Geschmack von frischem Spargel mit der lebendigen Säure einer Vinaigrette vereint. Diese Kombination bietet eine harmonische Balance der Aromen und verkörpert die Frische des Frühlings auf dem Teller.
Die Zubereitung
Die Zubereitung von Spargel mit Vinaigrette ist ein klassischer Ansatz, um die feinen Aromen des Spargels hervorzuheben. Beginnen Sie damit, die Spargelstangen gründlich zu schälen, um sicherzustellen, dass alle holzigen Teile entfernt werden. Anschließend werden die Stangen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchiert. Achten Sie darauf, dass der Spargel nicht zu weich wird – er sollte noch Biss haben. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Spargel sofort in ein Eiswasserbad zu geben. Zum Schluss wird der abgekühlte Spargel mit einer hausgemachten Vinaigrette mariniert und serviert.
Die passende Vinaigrette wird aus hochwertigem Öl, einem Hauch von Essig, Senf, einer Prise Salz und Pfeffer zubereitet, wobei sich die verschiedenen Dressing-Variationen unterschieden. Die harmonische Kombination der Zutaten verleiht der Vinaigrette ihren einzigartigen Geschmack, der perfekt zum Spargel passt. Wir haben für Sie einige mögliche Optionen zusammengestellt, mit denen Sie eine Vinaigrette zubereiten können.
Unser besonderer Tipp – Weinbergpfirsich Hollandaise:
Blaubeer Vinaigrette:
25 g Blaubeeren waschen und mit 2 EL Greeomic Blueberry Crema pürieren. ½ TL Senf und 3 EL Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
